Говядина горячего копчения рецепт
Говядина горячего и холодного копчения в домашних условиях
Поверхностные и внутренние мышцы тазобедренной части говяжьей полутуши: четвертый главный мускул бедра, ягодичный средний мускул бедра, второй главный мускул бедра. Затем куски укладывают в емкости подпрессовывают и выдерживают в посоле суток при температуре от 0 до 4 градусов тепла. Мясо коптят и запекают при градусах в течение часов, затем охлаждают в холодильных камерах до достижения в толще продукта температуры градусов тепла.
Вам понадобится Соль г, говядина 10 кг Рецепт Промыть продукт в воде, затем порезать на куски по г, положить в кипящую воду, и снова довести до кипения. После чего повесить подсохнуть на часа. Натереть мясо солью.
Копченая говядина сухой посол (для коптильни)
Копчение мяса в домашних условиях является одним из самых увлекательных и популярных способов обогатить вкусовые качества пищи. Старинное искусство копчения мяса имеет древние корни и пережило века, сохраняя свою привлекательность и востребованность даже в современном мире. Независимо от вашего опыта в кулинарии, вы сможете узнать новые приемы и хитрости, чтобы создавать изумительные копченые блюда. Копчение мяса — это процесс приготовления, во время которого, дым от горящих древесных опилок воздействует на мясо.
